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牛肉多少钱一斤,40元左右.为什么贵

zybk 教育 2023-03-30 17:10:02 440 0

牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,营养价值高,是人们经常食用的肉类,因此会很关注牛肉的价格。现在国内牛肉价格供应紧张,价格有所上涨。那么牛肉多少钱一斤?牛肉为什么贵?牛肉为什么越煮越硬?现在就让小编来告诉你吧!

牛肉多少钱一斤?

1、牛肉40元每斤左右。秋季是育肥牛大量上市的阶段,最近不少地区的育肥公牛都相应出栏,行情也略显涨势。而马上9月份各地就会迎来开学季和中秋、国庆双节,随着天气的转凉,牛肉的需求量其实也会开始增加。牛羊肉价格。全国牛肉平均价格86.74元/公斤,比前一周上涨0.2%,同比上涨1.4%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格78.72元/公斤,比前一周上涨0.1%。

2、全国范围内牛肉价格保持在38.7元一斤,与上周相比,牛肉价格上涨了1.3%,而国外的牛肉价格保持在22.7元每斤,与国内的牛肉价格相比,还存在一定的差距,我国多个地方都有生产牛肉,不过消费需求基本稳定,还没有到无人消费的地步,短期内来看,国内牛肉的价格上涨,消费稍有下跌。

牛肉为什么贵?

市场上牛肉供给不足,价钱高。我国牛肉市场受到东南沿海和中部地区严重缺少牛肉货源,绝大多数都是从西北牧区和进口牛肉,满足这些稀缺地区的牛肉供给,仍然会出现牛肉市场供给困难,是目前牛肉市场价钱过高的重要原因之一。我国养牛业分布不均,养黄牛的人少,吃牛肉的人多。目前,我国养牛业非常发展的地区是西北地区,中部地区次之,东部和沿海地区少之又少,养猪业分布非常不均匀,出现西多东少的格局。养猪业除了西北牧区比较偏少外,其它地区比较均匀。

牛肉为什么越煮越硬?

之所以牛肉会越煮越硬是因为牛肉的蛋白质很高,蛋白质遇热就凝固,加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底,也就越硬。 另外在料理的过程中,随着温度升高,牛肉肉品的肌肉纤维会开始不断收缩、挤出水分,大约达到60—65度就会大量流失水份,若继续烹调,最后就会越煮越乾、变得坚硬又紧实,也就是我们所说的肉质很老。

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